Huître de vendée

L’huîtrière de Vendée s’est créée dans les années 50 et ce sont désormais les derniers producteurs à pouvoir prétendre à l’appellation « Huîtres de Fromentine » puisque ce sont les seuls, à avoir des parcs à huîtres à Fromentine.
L’élevage se situe dans la Baie de Bourgneuf qui a une superficie de 34 000 hectares. La circulation de la mer dans la baie est essentiellement induite par les marées. 
La culture de l’huître passe par 4 stades :
– le captage
– le pré-grossissement
– l’élevage
– l’affinage : cette étape n’est pas obligatoire. l’huître peut-être affinée dans des anciens marais salants recreusés: les claires. Dans ces milieux riches, les huîtres vont engraisser et leur goût s’affiner.

Tarifs :
• Huîtres creuses n°3 = 11€ / la douzaine ou 6€ / la sixaine
• Huîtres spéciales de claire n°3 = 14€ / la douzaine ou 8€ / la sixaine

Origine : Fromentine (85)
Plus d’infos sur https://www.huitres-vendee.com/